Il nostro menu – I Secondi

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Secondi Piatti

Bistecca alla fiorentina

Filetto di manzo 200gr

Grill mix di carne salamino, lonza, entrecote, pancetta

Filetto di maiale all’aceto balsamico tradizionale di Modena

Costolette di agnello scottadito o fritte

Cosce di faraona o anatra agrumate e/o pere e zenzero

Coniglio disossato e farcito

Maialino da latte al forno

Petto di quaglia con salsa al porto e gelatina di fortana

~ Tutti i secondi sono accompagnati dai contorni

Selezione di formaggi mix con mostarde e frutta

Il nostro menu – I Primi

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Primi Piatti

Scrigno di Parma (Piatto Unesco 2018)
(cestino di pasta ripieno di raviolini al pomodoro e caciotta di vacche rosse)

Gnocchi di ricotta con crema tartufata e/o crema al pistacchio di bronte

Gnocchi di Ortica o di patate con sofritto di lardo e pomodoro

Tortelli di erbetta, zucca (anche con sfoglia al cioccolato)

Tortelli di patate con sfoglia di farina integrale

Pansotti di asparagi

Fagottini di carciofi con burro aromatizzato alle erbe

Pasta integrale con verdure

Spaghetti cacio e pepe

Rigatoni al castelmagno

Risotto con con zafferano e speck

Anolini in brodo con stracotto o di magro

~LE PASTE VENGONO PREPARATE E COTTE
AL MOMENTO DELL’ORDINAZIONE~

Il nostro menu – Antipasti

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Antipasti Freddi

Menu Culatello di Zibello dop 24 mesi

Spalla cruda di Palasone

Il tagliere dei salumi tipici di Parma
(prosciutto, salame, pancetta, coppa e spalla cotta)
serviti con giardiniera e torta fritta

Lardo di maiale nero, strolghino della bassa, salame gentile

Fesa di tacchinella al miele con vinaigrette agli agrumi e verdure

Le piadine:
zucca, integrale, ai cereali, con robiole di mucca e di capra e acciughe Rizzoli

Flan di asparagi e Parmigiano Reggiano 10

Prosciutto di Parma 24/30 mesi